Grillad auberginedipp med grillat bröd och persiljesallad

4 plockportioner

Att grilla auberginer hela kan låta galet om du inte gjort det tidigare, men de blir krämigt mjuka inuti så att du sedan kan mixa ihop en underbar röra – perfekt till grillat bröd!

Ingredienser

4 plockportioner

Grillad auberginedipp

3 st auberginer
1 msk tahini
2 st vitlöksklyftor
0.5 st citron, saften
0.5 tsk rökt paprikapulver
salt
svartpeppar
olivolja

Grillat bröd

surdegsbröd
rapsolja

Servering

1 knippe bladpersilja
1 st schalottenlök, finhackad
2 tsk champagnevinäger eller sherryvinäger
0.5 st citron
picklad rödlök

Dela brödet i mindre skivor eller stavar. Lägg brödet i en bunke och ös på rikligt med rapsolja och blanda väl.

Pricka auberginerna med en gaffel eller kniv. Lägg dem på grillen och låt bli ordentligt rostade. Vänd på dem då och då. Hur lång tid det tar för auberginerna att bli klara beror på hur stora de är, men minst 30 minuter. Skalet kommer att bli hopskrynklat och ordentligt rostat. Plocka bort auberginerna från grillen och låt dem svalna i ett durkslag.

Grilla brödet på båda sidor så att det blir krispigt och gyllene.

Riv bort skalet från auberginerna och lägg innanmätet i en mixer. Mixa slätt och smaksätt med tahini, vitlök och citronsaft. Salta och peppra. Lägg över i en skål och toppa med rikligt med god olivolja. Strö på lite rökt paprikapulver.

Servera den rökiga auberginedippen med det grillade brödet, citron och picklad lök.

Blanda persiljan med schalottenlök samt lite vinäger och servera även det med dippen.

Receptkreatör

Julia Tuvesson

Publicerad: 9 juli, 2025

Uppdaterad: 25 juli, 2025