Hem › Knådfritt olivbröd

Fotograf: Lennart Weibull

Knådfritt olivbröd

4 portioner

Det här är ett av mina allra populäraste brödrecept! Det kräver minimal ansträngning men ger maximal smak. Brödet är perfekt fluffigt och rustikt, fyllt med oliver som ger extra sälta. Om du, precis som jag, älskar doften och smaken av nybakt bröd men föredrar att baka enkelt och utan krångel så är det här definitivt ett bröd för dig.

Ingredienser

4 port

500 g vetemjöl special
1 tsk torrjäst
1.5 tsk salt
5 dl fingervarmt vatten
2 dl blandade urkärnade oliver, grovhackade

Blanda mjöl, jäst och salt väl i en bunke.

Forma en liten brunn i mjölet och häll i vattnet där. Arbeta långsamt in mjölet från sidorna i vattnet med en slev. Fortsätt att arbeta in mjölet tills du har en väldigt klibbig deg.

Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 16–24 timmar.

Mjöla en arbetsyta ordentligt och tippa ut degen. Lägg oliverna ovanpå, doppa fingrarna i mjöl och vik in deg från kanterna för att arbeta in oliverna. Använd mer mjöl om det är för kladdigt. Nyp ihop kanterna upptill, ytan behöver inte vara slät.

Lägg degen på bakplåtspapper, använd mer mjöl om den är för kladdig att lyfta. Täck över och låt stå i rumstemperatur 1 timme.

Ställ en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och värm ugnen till 220 grader.

Ta försiktigt ut grytan och placera degen med bakplåtspapper i den. Skär ett snitt rakt över degen. Klipp till kanterna på bakplåtspappret så att det inte bränns.

Täck med locket och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Ta av locket, ställ in en liten värmetålig skål eller panna med 2–3 dl vatten längst ned i ugnen och grädda brödet i ytterligare 20–30 minuter tills skorpan är gyllenbrun. När det är färdigt ska det låta ihåligt när du knackar på botten av brödet.

Låt svalna i minst 30–45 minuter på galler innan du skivar brödet, det kommer att fortsätta tillagas och utveckla rätt konsistens och smak, så ha tålamod!

Receptkreatör

Seiran Poon

Salt & tahini

I Seiran Poons bok Salt & tahini. Gröna rätter att samlas kring (Bonnier Fakta) blandas små och stora rätter, alla välsignade med Seirans magiska känsla för smaker.

Publicerad: 21 januari, 2025

Receptkreatör

Seiran Poon

Salt & tahini

I Seiran Poons bok Salt & tahini. Gröna rätter att samlas kring (Bonnier Fakta) blandas små och stora rätter, alla välsignade med Seirans magiska känsla för smaker.

kalljäst knådfritt långjäst nröd surdeg

Publicerad: 21 januari, 2025

Knådfritt olivbröd

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Seiran Poon

Salt & tahini

Receptkreatör

Seiran Poon

Salt & tahini

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Knådfritt olivbröd

Liknande recept

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Seiran Poon

Salt & tahini

Receptkreatör

Seiran Poon

Salt & tahini

Liknande recept

Nattjästa rågfrallor

Knådfria sesamfrallor

Havrebröd med lönnsirap

Knådfria valnötsfrallor

Klickvänliga morotsfrallor

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig