Krossad potatis med valnötsdressing

4 portioner

Krossad potatis är bland det godaste jag vet. Så underbart tillsammans med vegobiffar eller frasiga grönsaksfritters. Speciellt i den här uppdaterade versionen med valnötsdressing och yoghurt à Molly Baz.

Ingredienser

4 port

Krossad rostad potatis

1 kg potatis
0.75 dl olivolja
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Valnötsdressing

0.75 dl olivolja
1.5 dl finhackade valnötter
1 st vitlöksklyfta, riven
3 tsk aleppopeppar

Servering

2 dl crème fraîche

1 knippe finhackad dill
citronklyftor

Koka potatisen mjuk i ordentligt saltat vatten. Skrubba bara skalet lätt så kommer inte saltet att tränga in för mycket. Låt den svalna något.

"Krossa" potatisen med ett glas eller liknande. Du ska trycka till dem, men de ska inte bli helt platta, bara spricka upp.

Blanda med olivoljan på en plåt. Salta och peppra och rosta sedan i 225 grader i 40 minuter. De ska få ordentligt med färg.

Blanda ihop olivolja och finhackade valnötter i en kastrull. Värm på tills valnötterna har blivit vackert gyllenbruna.

Ta kastrullen från plattan och blanda ner vitlök och aleppopeppar.

Klicka ut crème fraîchen på en tallrik. Sprid ut potatisen över.

Ringla över valnötsdressingen och strö över dill. Servera tillsammans med citronklyftor.

Publicerad: 18 maj, 2022

Uppdaterad: 17 december, 2024

aleppochili krossad potatis rostad valnötsdressing valnötssås vegan vegansk vegetarisk

Publicerad: 18 maj, 2022

Uppdaterad: 17 december, 2024

Krossad potatis med valnötsdressing