Fotograf: Therese Elgquist
Mandelfeta med tomatsallad och örter
Mandelfeta smakar egentligen inte alls som fetaost, men då jag använder den på samma sätt får namnet bestå. Den tar en liten stund att tillaga – men sedan har du god mandelost att smula över alla rätter du kan tänka dig. Som här, tillsammans med tomater.
Ingredienser
4 port
Mandelfeta
- 100 g skållade mandlar, blötlagda över natten
- 0.5 dl olivolja
- 2 msk näringsjäst
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 nypa flingsalt
Tomatsallad
- 500 g blandade tomater
- 1 näve färsk basilika
- 1 näve färsk mynta
- 0.5 msk olivolja
- citron, rivet skal
- 0.5 msk flingsalt
