Fotograf: Eva Hildén
Marockansk kikärtsgryta
Den här grytan inspireras av Marocko med kokosmjölk, varma kryddor, torkad frukt, kikärter och saffran. God med couscous eller ris.
Ingredienser
4 port
Vitlökspuré och rostad chili
- 4 st vitlöksklyfta
- 2 msk neutral olja
- 4 st chilifrukt
- 2 krm rökt paprikapulver
Kikärtsgryta
- 1 st gul lök
- 1 st paprika
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk mald spiskummin
- 6 st lagerblad
- 2 st kanelstång
- 8 st kryddnejlika
- 2 msk paprikapulver
- 1 paket saffran
- 4 tsk vitlökspuré, se recept
- 10 st torkade aprikoser
- 75 g krossade tomater
- 2 burk à 400 g kikärter
- 2 dl kokosmjölk
- 0.5 dl grönsaksbuljongpulver
- 2 msk schalottenlökfond
- 0.5 dl grädde
- salt
Servering
- 4 portioner basmatiris
- färsk koriander
