Hem › Pekannötspaj

Pekannötspaj

10 portioner

En favorit är pekannötspaj. Nötig, knäckig och omöjlig att sluta äta. Här en vegansk variant med mjuk tofu. Den blir magiskt god.

Ingredienser

10 port

Pekannötsfyllning

1.5 dl tofu

2 dl glukos
0.5 dl farinsocker
0.5 dl strösocker
0.5 dl smör

2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk salt
6 dl pekannötter

Pajdeg

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g smör

2 msk vatten

Servering

4 portioner vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa ihop samtliga ingredienser till fyllningen, förutom pekannötterna. Använd en matberedare eller blender.

Skrapa över fyllningen i en bunke och vänd ner pekannötterna. Häll över fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i 30–35 minuter.

Låt pajen svalna något innan du serverar den med en klick vispgrädde.

Mixa ihop mjöl, socker och smör en matberedare eller nyp ihop för hand i en bunke.

Häll ner vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform med den. Skär bort överflödig deg.

Pricka degen med en gaffel. Pressa sedan ner ett aluminiumark i formen och fyll på med torkade ärtor eller bönor.

Förgrädda pajen i 225 grader i 10 minuter, eller tills det har blivit härligt gyllenbrunt. Lyft ur arket med ärtor och grädda pajskalet i 5 minuter till.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 25 november, 2024