Fotograf: Ulf Huett
Po’boys med cajunblomkål
4 portioner
Bröderna Martin hade jobbat som spårvagnskonduktörer i flera år när de bestämde sig för att öppna restaurang och kafé i New Orleans. När den stora spårvagnsstrejken bröt ut 1929 kände de att de ville hjälpa alla fattiga strejkare med att ge dem gratis mackor och där och då föddes Po’ boys – the poor boy sandwich. Mackan baserades på luftigt vitt bröd och fylldes med det som fanns över i restaurangen, men ofta innehöll den sallad, pickles, stekt potatis och kött eller skaldjur. Ryktet om dessa matiga mackor spred sig snabbt och snart började de säljas i hela Amerika. Själv har jag ätit Po’ boys flera gånger när jag varit i New Orleans och de är verkligen supergoda och otroligt mättande. En riktig favorit, helt klart!
Ingredienser
4 port
Blomkål
-
1 st blomkålshuvud
-
2 dl rapsolja
-
1 tsk vitlökspulver
-
1 tsk lökpulver
-
1 tsk svartpeppar
-
1 tsk torkad timjan
-
1 tsk torkad oregano
-
1 tsk paprikapulver
-
0.5 tsk salt
-
0.5 tsk cayennepeppar
-
0.5 tsk chiliflakes
-
1 tsk worcestershiresås
-
5 droppar Tabasco
Remoulad
-
1 dl crème fraîche
-
1 dl majonnäs
-
1.5 msk cornichons, finhackade
-
1 tsk kapris, finhackad
-
1 msk citronsaft
-
1 msk senap
-
1 msk finhackad persilja
-
Tabasco
-
salt
-
svartpeppar
Servering
-
4 st hamburgerbröd
-
1 st tomat, skivad
-
isbergssallad, strimlad
Gör så här
Förberedelser
Vid grillen
Receptkreatör
Per Ehrlund
Grilla mera vego
I boken Grilla mera vego (Bokförlaget Semic) delar Per Ehrlund, en av Sveriges mest anlitade grillinstruktörer, med sig av grillad vegomat, såser, tillbehör och desserter. Allt fullt med tips på hur du lyckas med din gröna grillning.
Receptkreatör
Per Ehrlund
Grilla mera vego
I boken Grilla mera vego (Bokförlaget Semic) delar Per Ehrlund, en av Sveriges mest anlitade grillinstruktörer, med sig av grillad vegomat, såser, tillbehör och desserter. Allt fullt med tips på hur du lyckas med din gröna grillning.
