Fotograf: Eva Hildén
Porotos granados – chilensk böngryta
Jag blev tipsad om den här chilenska soppan av bästa Sebastian Páez på bästa Santa Salsa i Stockholm. En lantlig chilensk gryta med majs och bönor.
Ingredienser
4 port
- 2 msk neutral olja
- 1 st gul lök, finhackad
- 3 st vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk torkad oregano
- 250 g butternutpumpa
- 4 dl majskorn
- 10 st basilikablad
- 5 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 2 burkar à 400 g stora vita bönor
- salt
Sallad
- 2 st tomater
- 0.5 st gul lök, tunt skivad
- 1 msk finhackad koriander
- 1 msk olivolja
- 2 st lime, saften
- salt
- svartpeppar
