Fotograf: Stefan Wettainen
Potatisbullar med fejkon
Här kommer proteinpackade potatisbullar med ”fejkon” – vegetarisk bacon gjord på tofu.Det här är ett enkelt och gott recept att ta till när du har kokt potatis över. Att blanda ut delar av potatisen med bönor och ärtor höjer proteinhalten, men du kan egentligen byta ut ärtorna mot vilka grönsaker du vill, så länge de inte innehåller för mycket vätska. Lättkokt broccoli, rivna morötter eller andra rotsaker fungerar finemang!
Ingredienser
4 port
Potatisbullar
- 1 kg mjölig potatis
- 2 burkar à 400 g små vita bönor
- 200 g gröna ärtor
- 1 dl kikärtsspad
- 2 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar
- rapsolja att steka i
Fejkon
- 600 g tofu
- 3 msk ljus sojasås
- 1 msk liquid smoke
- 1 msk agavesirap
- 1.5 msk rapsolja
Till servering
- 300 g lingon
- finhackad persilja
