Fotograf: David Back
Rågbröd i form
Jag skållar ofta råg när jag bakar bröd. Genom att skålla mjölet blir brödet sötare och får ett tätare inkråm. Det här rågbrödet är trots det luftigt eftersom det innehåller en förhållandevis stor andel siktat vete. Vill du ha bröden än mer smakrika så låt dem jäsa kallt i kylen
i formar över natten och grädda dem sedan direkt när du har tagit ut dem ur kylen.
Ingredienser
3 bröd
-
150 g rågkross
-
150 g grovmalen råg
-
750 g kokande vatten
-
6 g färsk jäst
-
550 g vatten
-
26 g havssalt (eller 2,5 tsk vanligt salt)
-
150 g fullkornsvetemjöl av Ölandsvete
-
850 g siktat vetemjöl av Ölandsvete
Gör så här
Steg 1
Steg 2
Receptkreatör
Christine Heger
Fullkorn
Fullkorn (Kakao förlag) av Christine Heger är en bok som lyfter upp de fantastiska fördelarna med fullkorn och även pratar gamla sädesslag på frammarsch. Självklart full av enkla och fantastiska recept, från bröd och frallor till kakor och mellanmål
Receptkreatör
Christine Heger
Fullkorn
Fullkorn (Kakao förlag) av Christine Heger är en bok som lyfter upp de fantastiska fördelarna med fullkorn och även pratar gamla sädesslag på frammarsch. Självklart full av enkla och fantastiska recept, från bröd och frallor till kakor och mellanmål
