Råraka med vegetarisk skärgårdsröra

4 portioner

Rårakor blir frasigt lyxiga när de steks. Lägg där till en ännu lyxigare skärgårdsröra och du har himmelriket på en tallrik.

Ingredienser

4 port

Skärgårdsröra

0.5 dl mjölk

1 tsk dijonsenap
2 tsk citronsaft
1 dl rapsolja
50 g röd tångcaviar
1 dl finhackad dill
0.5 st rödlök, finhackad

Rårakor

6 st potatis
salt
svartpeppar
olja att steka i

Servering

dillvippor
finhackad rödlök
tångcaviar
1 st citron, i klyftor

Häll ner sojamjölk, senap och citronsaft i en skål. Mixa ihop med en stavmixer och fortsätt mixa medan du ringlar ner rapsoljan. Fortsätt tills du har en tjock majonnäs.

Vänd ner tångkaviar, dill och rödlök i majonnäsen.

Skala och riv potatisen på den fina sidan av rivjärnet. Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur potatisrivet och lägg det sedan i en skål. Salta och peppra.

Dela upp potatisrivet i fyra lika stora delar.

Värm lite olja i en stekpanna och lägg i en hög potatis. Sprid ut den till en plätt med hjälp av en gaffel och stek den gyllenbrun på båda sidor. Fortsätt med resterande potatis.

Servera rårakorna med skärgårdsröra, dillvippor, rödlök, tångkaviar och citronklyftor.

Receptkreatör

Karoline Jönsson

Publicerad: 30 september, 2021

Uppdaterad: 19 december, 2024