Hem › Vegetarisk risottokaka med saffran och grönsaker

Fotograf: Mattias Kristiansson

Vegetarisk risottokaka med saffran och grönsaker

0 (0 betyg)

4 portioner

En maffig risottokaka som passar lika bra varm, ljummen och kall. Variera fyllningen med olika grönsaker efter behag och smak, hur enkelt som helst.

Annons

Ingredienser

4 port

0.5 dl olivolja
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
4 dl risottoris
0.5 g saffran
6 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st röd paprika
0.5 st zucchini
0.5 st aubergine
1 st rödlök
2 st portabellosvampar
1 kruka färsk basilika
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Hetta upp oljan i en kastrull. Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna fint och fräs sedan mjuk i oljan. Den ska inte få färg utan bli lätt transparent.

Häll ner risottoriset och saffran och låt fräsa med i några minuter.

Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull. Häll ner en skopa buljong i riset och låt koka in under omrörning. Häll sedan på nästa skopa buljong och upprepa. Genom att göra såhär får de en härligt krämig risotto. Fortsätt att koka in buljong tills riset är genomkokt. Det ska vara mjukt men fortfarande ha en kärna som är al dente. Ställ kastrullen åt sidan så länge.

Hacka paprika, zucchini, aubergine, rödlök och portobello grovt. Stek i lite olja tills allt får färg och mjuknar. Salta och peppra. Hacka basilikan fint och vänd ner.

Tryck ner ett ark aluminiumfolie i en brödform, 1½ liter stor. Bred ut en tredje del av risotton i botten av formen. Fördela hälften av grönsaksblandningen över och tryck till. Sedan ett lager risotto, resterande grönsaker och avsluta med den sista risotton.

Ställ in formen i ugnen i 20-30 minuter. Ytan ska få fint med färg.

Ta ut och vänd upp risottokakan på ett serveringsfat. Dra bort aluminiumfolien.

Servera risottokakan med en god sallad.

Publicerad: 12 september, 2015

Uppdaterad: 8 januari, 2025

risotto saffran vegan vegansk vegetarisk

Publicerad: 12 september, 2015

Uppdaterad: 8 januari, 2025

Vegetarisk risottokaka med saffran och grönsaker

Ingredienser

Gör så här

Lämna ett svar Avbryt svar

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Vegetarisk risottokaka med saffran och grönsaker

Liknande recept

Ingredienser

Gör så här

Lämna ett svar Avbryt svar

Liknande recept

Potatispannkakor

Vaniljbakade rabarber

Sommarens grönsaksröra – italiensk caponata

Djuveč – ris med grönsaker

Risotto med sparris- och spenatfräs

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig