Fotograf: Måns Jensen
Steamed buns med fyllning och dippsås
När jag bodde i Thailand så brukade jag köpa dessa buns på helgerna. Där kallar vi dem för "Salapao", som kommer från kinesiska ”Xiabao”. Denna rätt är influerad av de kinesiska rätterna ”Xiabao” och ”Baozi” med min egen twist.
Ingredienser
12 st
Deg
-
5 dl vetemjöl
-
1 tsk bakpulver
-
15 g färsk jäst
-
2 msk strösocker
-
0.5 tsk salt
-
4 msk olja
-
1.5 dl vatten
Dippsås
-
0.5 dl ljus sojasås
-
2 msk risvinäger
-
1.5 msk vatten
-
1 tsk strösocker
-
1 msk chiliolja
-
5 stjälkar koriander, finhackad
-
0.5 msk sesamfrön
-
1 tsk ingefära, riven
-
1 tsk lime
Fyllning
-
200 g vegofärs
-
1 dl vitkål, finhackad
-
1 st morot, riven
-
2 st salladslökar, finhackade
-
2 st vitlöksklyftor, finhackade
-
1 msk ingefära, riven
-
1 tsk sesamolja
-
0.5 msk ljus sojasås
-
0.5 tsk salt
-
1 tsk svartpeppar
