Stekt fänkål med dijondressing och dill

4 portioner

Den här rostade fänkålen är en magiskt god förrätt, smårätt och tillbehör. Den sjuds först i vitt vin och kryddor för att sedan stekas gyllene. Till serverar jag en enkel dressing med dijonsenap och dill.

Ingredienser

4 port

Stekt fänkål

3 st fänkål
4 dl vatten
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
2 msk strösocker
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad timjan
1 tsk salt
svartpeppar

Dijonderssing

2 dl crème fraîche

1 msk dijonsenap
2 msk finhackad dill
salt
svartpeppar

Servering

citronklyftor
finhackad dill

Skär fänkålen i fjärdedelar på längden.

Koka upp vatten, vitt vin, olivolja och kryddor i en kastrull.

Lägg ner fänkålsklyftorna och låt sjuda under lock i 15-20 minuter. Testa med en gaffel, de ska ha mjuknat men fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd.

Ta upp fänkålen och låt rinna av.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek fänkålsklyftorna gyllene.

Rör ihop samtliga ingredienser till dressingen i en skål.

Sprid ut dressingen på en tallrik. Toppa med fänkålen, citronklyftor och färsk dill. Servera!

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 19 november, 2025