Fotograf: Jenny Neikell
Surkålssoppa
Tillhör du surkålens fanklubb kommer du att älska den här soppan! Mustig, syrlig, krämig och tuggig, perfekt att mumsa i sig en mulen vinterdag. Om surkålen är väldigt syrlig kan du skölja av den före tillagning. I det här receptet använder jag vitpeppar, en krydda jag i övrigt använder ganska sällan. Men jisses, vad den gör sig bra här! Den rundar av och lyfter helheten, så snåla inte.
Ingredienser
2 port
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 3 st mjölig potatis
- 1 msk neutral olja
- 2 dl surkål
- 6 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljong
- 1 msk paprikapulver
- 0.5 tsk hela kumminfrön
- 2 st lagerblad
- 1 dl grädde
- vitpeppar
- 1 msk finhackad persilja
Servering
- 2 skivor rågbröd
Gör så här
Receptkreatör
Jenny Damberg
Fermentera: Kokboken
Jenny Neikell är drottningen av fermenterat och har flera böcker ute att kolla in. Hennes senaste är Fermentera: Kokboken (Norstedts) med tips och recept på hur du använder fermenterade grönsaker i din matlagning.
Receptkreatör
Jenny Damberg
Fermentera: Kokboken
Jenny Neikell är drottningen av fermenterat och har flera böcker ute att kolla in. Hennes senaste är Fermentera: Kokboken (Norstedts) med tips och recept på hur du använder fermenterade grönsaker i din matlagning.
