Tofish med nudelsallad

• 250 g tofu
• 2 dl pankoströbröd

Frityrsmet

• 1.5 dl vetemjöl
• 0.5 tsk salt
• 1 msk bakpulver
• 0.5 msk strösocker
• 1 msk neutral olja
• 1 dl vatten

Dressing

• 5 st soltorkade tomater
• 4 st dadlar, urkärnade
• 0.5 dl saltade och rostade jordnötter
• 0.75 dl olivolja
• 0.5 dl citronsaft
• 0.5 dl vatten
• 1 msk ljus sojasås
• 1 msk riven ingefära
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 kruka korianderstjälkar
• salt
• svartpeppar

Nudelsallad

• 400 g vitkål
• 0.5 st broccoli
• 2 st morötter
• 1 kruka korianderblad
• 1 st röd chili
• 1 dl hackade jordnötter
• 140 g glasnudlar