Fotograf: Karoline Jönsson
Tofish med nudelsallad
2 portioner
Dagar då man blir sugen på något mer lätt och fräscht passar den här smakrika nudelsalladen med panerad tofu helt perfekt.
Ingredienser
2 port
-
250 g tofu
-
2 dl pankoströbröd
Frityrsmet
-
1.5 dl vetemjöl
-
0.5 tsk salt
-
1 msk bakpulver
-
0.5 msk strösocker
-
1 msk neutral olja
-
1 dl vatten
Dressing
-
5 st soltorkade tomater
-
4 st dadlar, urkärnade
-
0.5 dl saltade och rostade jordnötter
-
0.75 dl olivolja
-
0.5 dl citronsaft
-
0.5 dl vatten
-
1 msk ljus sojasås
-
1 msk riven ingefära
-
1 st vitlöksklyfta
-
1 kruka korianderstjälkar
-
salt
-
svartpeppar
Nudelsallad
-
400 g vitkål
-
0.5 st broccoli
-
2 st morötter
-
1 kruka korianderblad
-
1 st röd chili
-
1 dl hackade jordnötter
-
140 g glasnudlar
