Fotograf: Annika Goldhammer
Ugnsrostade morötter med lupinbönor och senapsvinägrett
2 portioner
I det här receptet har jag använt mig av skånsk senap för att knyta an till bönornas skånska ursprung, men fransk senap går precis lika bra. Morötterna kan er- sättas med exempelvis ugnsbakad spetskål, rotselleri eller andra rotsaker.
Ingredienser
2 port
-
1 dl lupinbönor, blötlagda över natten
-
8 st morötter
-
2 msk olivolja
-
rostade solrosfrön eller pumpafrön
-
salt
-
svartpeppar
Vinägrett
-
5 msk rapsolja
-
1 msk skånsk senap
-
1 msk agavesirap
-
1 msk äppelcidervinäger
-
0.5 st apelsin, rivet skal och saft
-
salt
-
svartpeppar
