Vegetarisk sötpotatiscurry
4 portioner
En krämig curry med massor av smak! Fyllig kokosmjölk med knapriga jordnötter och len sötpotatis och aubergine. Currypastan gör du i ett nafs i mixer och den ger all den kryddiga smaken. Denna goding är enkel att laga, väldigt god och dessutom vegansk.
Ingredienser
4 port
Ingredienser
-
400 g aubergine
-
matolja
-
400 ml kokosmjölk
-
4 dl vatten
-
100 ml jordnötssmör
-
1 st lime, saft
-
1.5 msk strösocker
-
700 g sötpotatis
-
2 msk soja
-
2 dl jordnötter, saltade
-
1 dl kokosflagor, rostade
-
1 kruka koriander, blad
-
jasminris
