Vegetarisk sötpotatiscurry
En krämig curry med massor av smak! Fyllig kokosmjölk med knapriga jordnötter och len sötpotatis och aubergine. Currypastan gör du i ett nafs i mixer och den ger all den kryddiga smaken. Denna goding är enkel att laga, väldigt god och dessutom vegansk.
Ingredienser
4 port
-
400 g aubergine
-
matolja
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
4 dl vatten
-
1 dl jordnötssmör
-
1 st lime, saften
-
1.5 msk strösocker
-
700 g sötpotatis
-
2 msk ljus sojasås
-
2 dl jordnötter, saltade
-
1 dl kokosflagor, rostade
-
1 kruka koriander, blad
Servering
-
4 portioner jasminris
Currypasta
-
4 st röd chili
-
4 st bananschalottenlökar
-
4 st vitlöksklyftor
-
3 st citrongräs
-
stjälkar från koriandern ovan
-
1 msk mald spiskummin
-
1 tsk mald kanel
-
0.5 tsk mald kryddnejlika
-
1 tumstor bit ingefära
Gör så här
Tillagning
Receptkreatör
Jennie Walldén
Wok, ris, nudlar
I "Wok, ris, nudlar" finns asiatiska favoriter som tiktok-nudlar och krispig tofu med cashewnötter, men du får också lära dig att göra egna handdragna nudlar och hur du gör kimchi på bästa sätt.
Receptkreatör
Jennie Walldén
Wok, ris, nudlar
I "Wok, ris, nudlar" finns asiatiska favoriter som tiktok-nudlar och krispig tofu med cashewnötter, men du får också lära dig att göra egna handdragna nudlar och hur du gör kimchi på bästa sätt.
