Om oss
Kontakt

Recept
Vegonytt
Veckomenyer

Om oss
Kontakt

Hem › Recept › Yotam Ottolenghis Baba ganoush

Yotam Ottolenghis Baba ganoush

5 portioner

Baba ganoush och mutabal har en sak gemensamt: de är båda en röra gjord på bränd aubergine.

Liknande recept

Surkålspannkakor

Sweet chili-wrap med nuggets

Grönsaksbiffar med ajvarsås

Ingredienser

5 port

Tänk på detta när du portionsomvandlar!

Tillagningstiden kan påverkas och val av form/kokkärl kan behöva justeras.
Mängder och mått under ”Gör så här” ändras inte.

1000 g aubergine
60 g paprika
60 g paprika
100 g tomat
2 st vitlök
3 st vårlök
15 g persilja
1 msk citron, saft
2.5 msk granatäpple, melass
75 ml olivolja
50 g granatäppelkärnor
1.5 tsk havssalt

Gör såhär

Ställ en stor, lätt smord stekpanna på en platta med hög värme och ventilera köket väl.

När stekpannan ryker lägg i auberginerna och grilla dem i cirka 40 minuter tills de är helt mjuka och förkolnade, vänd vid behov.

Ställ åt sidan och när de är tillräckligt svala för att kunna hanteras, skala och kasta stjälken och skalet.

Lägg de skalade auberginerna i ett durkslag över en skål. Låt dem rinna av i cirka 30–45 minuter för att släppa ut den bittra vätskan.

När de är avrunna, finhacka fruktköttet (det kommer att likna ett mos) och lägg i en stor skål.

Lägg paprika, tomat, vitlök, finhackad vårlök och persilja i skålen med aubergine och tillsätt citronsaft, 1½ msk melass, 4 msk olja och 1½ tsk salt.

Blanda och fördela sedan i en bred skål.

Ringla över resterande 1 msk av melass och olja.

Strö över granatäppelkärnor, skivad vårlök och persiljeblad.

Servera och njut!

Publicerad: 12 maj, 2022

Kopiera länk

Skriv ut

Liknande recept

Recept juli 9, 2024

Surkålspannkakor

Dessa vegetariska, matiga pannkakor är inspirerade av koreanska pannkakor och grönsaksfritters. Frasiga och gjorda med kikärtsmjöl och surkål.

Recept juni 13, 2024

Sweet chili-wrap med nuggets

Recept juni 13, 2024

Grönsaksbiffar med ajvarsås

Recept juni 13, 2024

Grillad banana split med jordnötsfudgesås

Recept juni 13, 2024

Ranchdressing på avokado

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Jag godkänner Vegomagasinets integritetspolicy.

Bli medlem

Få tillgång till över 5000+ recept, artiklar och vegoguider!

Bli medlem idag

Målet med VEGO är att göra det så himla enkelt för just dig att äta vego. För vegomat är inte krångligt, det är gjort i ett kick och smakar fantastiskt.

Recept
Vegonytt
Veckomenyer

Om oss
Kontakt

Oxenstiernsgatan 33
114 27 Stockholm

redaktionen@vegomagasinet.se

© 2024 Vegomagasinet