Yotam Ottolenghis Baba ganoush
4 portioner
Baba ganoush och mutabal har en sak gemensamt: de är båda en röra gjord på bränd aubergine.
Ingredienser
4 port
-
1 kg aubergine
-
60 g liten röd paprika, utan kärnor och finhackad i ½ cm stora tärningar
-
60 g liten grön paprika, skalad och finhackad i ½ cm stora tärningar
-
1 st tomat, finhackad
-
2 st vitlöksklyftor, skalade och krossade
-
3 st vårlökar, trimmade, 2 finhackade och 1 tunt skivad på snedden
-
15 g finhackad persilja
-
1 msk citronsaft
-
2.5 msk granatäppelsirap
-
0.75 dl olivolja
-
50 g granatäppelkärnor
-
havssalt
