Yotam Ottolenghis Baba ganoush
Baba ganoush och mutabal har en sak gemensamt: de är båda en röra gjord på bränd aubergine.
Ingredienser
4 port
- 1 kg aubergine
- 60 g liten röd paprika, utan kärnor och finhackad i ½ cm stora tärningar
- 60 g liten grön paprika, skalad och finhackad i ½ cm stora tärningar
- 1 st tomat, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 3 st vårlökar, trimmade, 2 finhackade och 1 tunt skivad på snedden
- 15 g finhackad persilja
- 1 msk citronsaft
- 2.5 msk granatäppelsirap
- 0.75 dl olivolja
- 50 g granatäppelkärnor
- havssalt
