Fotograf: Susanna Blåvarg
Bakade auberginer med julkryddad tomatragu
Dill och tomat är en oväntat härlig kombination, vanlig i bland annat turkisk matlagning. Men dill är närapå en lika tydlig vattendelare som koriander, så byt ut dillen mot finhackad persilja om det känns för tufft. Jag väljer att använda färska tomater här, trots att de inte är i säsong på vintern. De ger nämligen en helt annan fräschör och textur än vad burktomater gör.
Ingredienser
4 port
-
4 st aubergine
-
4 msk olivolja
-
2 tsk stötta fänkålsfrön
-
0.5 tsk salt
-
2 krm svartpeppar
-
1 dl rostade hasselnötter
Tomatragu
-
5 st tomater
-
1 st gul lök
-
4 st vitlöksklyftor
-
1 stjälk stjälkselleri
-
2 st lagerblad
-
2 st stjärnanis
-
0.5 dl olivolja
-
2 dl torrt vitt vin
-
400 g kokta små vita bönor
-
1 dl hackad dill
Gör så här
Receptkreatör
Malin Landqvist
En grön jul
I Malin Landqvists bok En grön jul (Max Ström) bjuds det inte bara på mat till julbordet, utan till hela vintern. Här finns varmrätter, bakat, plockmat, desserter, nyårsmat och annat gott som du kan njuta av i drivor.
Receptkreatör
Malin Landqvist
En grön jul
I Malin Landqvists bok En grön jul (Max Ström) bjuds det inte bara på mat till julbordet, utan till hela vintern. Här finns varmrätter, bakat, plockmat, desserter, nyårsmat och annat gott som du kan njuta av i drivor.
