Fotograf: Stefan Wettainen
Chilibönor
Det här är ett bönkok med smaksättningar som är vanliga i södra USA: chili, oregano och lime. Se till att bönorna verkligen är genommjuka innan limen tillsätts. Syrliga ingredienser har en tendens att hindra bönorna från att mjukna ordentligt.
Ingredienser
4 port
Koket
- 500 g torkade svarta bönor
- 1 tsk salt
- 2 st lagerblad
- 2 liter vatten
Såsen
- 1 dl finhackad gul lök
- 4 msk finhackad jalapeño
- 2 msk finhackad vitlök
- 3 msk olivolja
- 1 burk à 400 g krossade tomater
- 2 msk limesaft
- 4 dl vatten
- 2 dl kokvatten från bönorna
Kryddblandningen
- 2 msk anchochilipulver eller 3 msk finhackad anchochili
- 1 msk chilipulver
- 1.5 msk mald spiskummin
- 1.5 msk torkad oregano
- 1 krm svartpeppar
Servering
- riven ost
- tärnad avokado
- finhackad koriander
- finhackad lök
- skivade tomater
- yoghurt
