Fotograf: Mattias Kristiansson
Ört- och pepparrotsaubergine
En örtig inläggning med aubergine som får sin krämighet från palsternacka och gröna färg från persilja och basilika.
Ingredienser
8 port
- 300 g aubergine
- 2 dl strösocker
- 1 dl ättiksprit (12 %)
- 3 dl vatten
- 3 st kryddpepparkorn
- 1 st lagerblad
Ört- och pepparrotssås
- 200 g kokta skalade palsternackor
- 0.5 dl rapsolja
- 1 dl vatten
- 1 kruka finhackad persilja
- 1 kruka finhackad basilika
- 1 msk riven pepparrot
- 1 st vitlöksklyfta, riven
- 1 tsk salt
- svartpeppar
