Hem › Pumpasoppa med röda linser

Fotograf: Karoline Jönsson

Pumpasoppa med röda linser

0 (0 betyg)

4 portioner

Hokkaidopumpor är knallorange i färgen och mjälla och smöriga i smaken. Om du inte hittar hokkaido går det bra med en butternutpumpa.

Annons

Ingredienser

4 port

2 st hokkaidopumpor
2 st gula lökar
1 st röd chili
2 st vitlöksklyftor
1 tsk mald koriander
1 msk riven ingefära
1 krm riven muskotnöt
5 dl vatten
1 burk à 400 ml kokosmjölk
2 dl röda linser
1 dl pumpakärnor

Sätt ugnen på 200 grader.

Kärna ur pumporna och skär sedan den ena i klyftor och den andra i små bitar.

Rosta pumpaklyftorna i ugnen i ca 20 minuter eller tills de är mjuka och har fått lite färg.

Tillsätt pumpakärnorna när det återstår ca fem minuter och låt dem rostas med.

Skala och strimla lökarna. Stek i rapsolja tills de har fått färg och karamelliserats.

Skiva chili och vitlöksklyftor fint. Tillsätt pumpabitarna, chili och vitlök samt kryddorna och fräs i ytterligare några minuter.

Tillsätt vatten, kokosmjölk och linser. Koka ca 15 minuter eller tills pumpan är helt mjuk.

Mixa soppan och servera tillsammans med den ugnsrostade pumpan och pumpakärnorna.

Riv lite extra muskot över och hetta eventuellt upp med lite chiliflingor.

Receptkreatör

Karoline Jönsson

Publicerad: 20 november, 2024

Receptkreatör

Karoline Jönsson

pumpasoppa vegan vegansk vegetarisk

Publicerad: 20 november, 2024

Pumpasoppa med röda linser

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Karoline Jönsson

Receptkreatör

Karoline Jönsson

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Pumpasoppa med röda linser

Liknande recept

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Karoline Jönsson

Receptkreatör

Karoline Jönsson

Liknande recept

Röd linshummus med rostade linser

Röda linsbollar med mynta

Linspannkakor med kryddig potatis

Dragspelstofu med hoisinsås

Rösti med kantareller, parmesan och kantarellkräm

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig