Fotograf: Mattias Kristiansson
Flamberad tofu med rotselleripuré och bakade betor
Var inte rädd för flambering. Det kan vara superkul och inte alls svårt, så länge du är försiktig. Om du inte vill eller inte känner för sprit i maten är det bara att hoppa över.
Ingredienser
4 port
Rotselleripuré
- 100 g rotselleri
- 100 g potatis
- 2 msk grädde
- salt
- svartpeppar
Betalt samarbete med Zeta
Zeta
smör, testa Zeta BreOliv
Zeta BreOliv är gjord av hela 72% extra jungfruolivolja och 18% fett från sheanötter. Det vegetabiliska sheanötsfettets fasta konsistens gör BreOliv bredbart. Resten är en nypa salt och vatten. BreOlivs goda egenskaper med olivoljans fina smak går nu att bre direkt på brödet. Passar även att steka i och baka med. Smaken har fräscha gröna toner från en mild olivolja.
Rötter och betor
- 1 st gulbeta
- 1 st rödbeta
- 1 st polkabeta
- 8 st små morötter, gärna olika färger
- olivolja
- 0.5 tsk fänkålsfrön
- 0.5 tsk rosépeppar
- salt
- svartpeppar
Flamberad tofu
- 400 g tofu
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- majsmjöl
- olja till stekning
- whisky, cognac eller annan starksprit (för att det ska brinna måste en välja något runt 40 %)
