Krispig nudelsallad med jordnötsdressing
Min nya favoritsallad börjar med en ruskigt god och enkel jordnötsdressingen. Jag maxade den med smak från kimchi från KoRo. Salladen består, förutom av krispiga grönsaker, av deras tofu med chili och en annan besatthet: KoRos konjaksnudlar (även kallade shiratakinudlar). De smakar absolut ingenting, men suger åt sig smaker och dressingar som inget annat. Perfekta i en sallad! (Betalt samarbete).
Jag är ett stort fan av KoRo Shop. De har hållbarhet i fokus och mycket ekologiskt och växtbaserat i stora förpackningar. Här hittar du allt från nötter och nötsmör, torkad frukt och roliga snacks du inte får tag på någon annanstans. Jag gillar även deras stora utbud av grönt protein, från torkade och konserverade baljväxter till spännande produkter som vegoburgare och seitanstekar.
Använd koden VEGOMAG5 för att få 5% rabatt på hela sortimentet.
Ingredienser
4 port
Jordnötsdressing
-
1 dl jordnötssmör
-
0.5 dl ljus sojasås
-
2 msk risvinäger
-
1 msk lönnsirap
-
1 msk limesaft
-
2 tsk gochugaru, koreanskt chilipulver
-
2 st vitlöksklyfta, riven
-
0.5 dl vatten
-
1 msk chiliolja
-
1 dl kimchi
Sallad
-
400 g marinerad tofu
-
2 msk rapsolja att steka i
-
2 st gurka
-
2 st röd chili, tunt skivad
-
4 st salladslökar, tunt skivade
-
1 knippe rädisor, tunt skivade
-
1 dl grovhackad koriander
-
600 g konjaksnudlar
-
1 dl hackade jordnötter
