Fotograf: Sara Danielsson
Ash reshte – persisk nudelsoppa med bönor och spenat
Ash reshte är en omtyckt soppa och den mest kända ashen i det persiska köket. När någon i familjen reser bort ska man laga ash reshte på den tredje dagen och bjuda sina närmaste så att hen kommer hem välbehållen igen. Soppan lagas även som street food på vintrarna så att resenärer kan få något varmt och mättande i sig som inte kostar så mycket. Vill du ha en vegansk rätt är det bara att utesluta kashken.
Ingredienser
4 port
-
1 dl torkade kikärter
-
1 dl torkade kidneybönor
-
1 dl torkade borlottibönor
-
2 dl gröna linser, torkade
-
100 g babyspenat
-
50 g gräslök eller purjolök (endast den gröna delen)
-
50 g fryst hackad koriander
-
50 g fryst hackad persilja
-
50 g fryst hackad dill
-
100 g reshte, vetenudlar (säljs i orientaliska/persiska butiker)
-
3 st gula lökar
-
2 tsk gurkmeja
-
3 st vitlöksklyftor
-
2 msk torkad mynta
-
salt
-
svartpeppar
-
olja att steka i
Servering
-
ev. vinäger
Gör så här
Receptkreatör
Maryam Madaresi
Ett persiskt kök
I Ett persiskt kök (Bonnier Fakta) ger Maryam Madaresi en introduktion av det persiska köket som det förtjänar. Här finns grytor och risrätter, röror, bröd och desserter. Allt blandat med fantastiska bilder, fina matminnen och anekdoter. Det finns en del vegetariskt och veganskt, annars kan man ofta enkelt vegofiera.
Receptkreatör
Maryam Madaresi
Ett persiskt kök
I Ett persiskt kök (Bonnier Fakta) ger Maryam Madaresi en introduktion av det persiska köket som det förtjänar. Här finns grytor och risrätter, röror, bröd och desserter. Allt blandat med fantastiska bilder, fina matminnen och anekdoter. Det finns en del vegetariskt och veganskt, annars kan man ofta enkelt vegofiera.
