Fotograf: Seiran Poon
Pärlcouscoussallad med rostad aubergine- och misotahini
En matig vegetarisk sallad med bland annat gröna linser, oliver och syrlig sumakdressing. Allt serveras tillsammans med en krämig aubergine- och misotahini.
Ingredienser
4 port
-
2 st auberginer
-
1 tsk salt
-
1 msk olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Couscoussallad
-
2.5 dl pärlcousous
-
2.5 dl kokta gröna linser
-
1 st schalottenlök, finhackad
-
10 st körsbärstomater, delade i fjärdedelar
-
100 g urkärnade oliver, grovt hackade
-
1 knippe bladpersilja, finhackad
Sumakdressing
-
3 msk olivolja
-
1 st citron, saften
-
2 tsk sumak
-
1 tsk agavesirap
-
1 st vitlöksklyfta, pressad
-
salt
-
svartpeppar
Misotahini
-
0.5 dl tahini
-
0.5 msk agavesirap
-
0.5 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
-
1 msk vit misopasta
-
4 msk vatten
