Rostade rödbetor, fetaostkräm och saltrostade mandlar

4 portioner

Det här är en perfekt plockrätt eller snacks nu i sommar. Salt fetaostkräm med söta, rostade rödbetor, toppade med knapriga saltstekta mandlar. Även god på en buffé.

Ingredienser

4 port

Rostade rödbetor

600 g rödbetor
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

Fetaostkräm

200 g fetaost

2 dl yoghurt

Saltrostade mandlar

0.5 dl mandlar
1 nypa salt

Servering

olivolja
surdegsbröd eller eget vitlöksbröd

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala rödbetorna och skär i klyftor. Blanda med olivolja, salt och peppar på en plåt.

Rosta rödbetorna i 40-50 minuter. De ska få fint med färg och mjukna.

Mixa fetaost och yoghurt till en slät kräm i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.

Hacka mandlarna grovt och stek med saltet i en torr stekpanna så att de får fint med färg.

Bred ut fetaostkrämen på en tallrik. Toppa med rostade rödbetor, stekta mandlar och generöst med olivolja.

Servera tillsammans med ett gott surdegsbröd.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 23 juni, 2025

Uppdaterad: 25 juli, 2025