Fotograf: Ulrika Pousette
Helwa – kurdisk söt mjökrätt
Helwa, som betyder just ”söt”, är en sötsak som man ofta äter på begravningar eller vid minnesstunder i Kurdistan. Det är precis det som jag förknippar denna efterrätt med, för när någon nära gått bort har mamma alltid gjort mängder av helwa och bjudit på. Den serveras dock även vid an- dra, inte lika sorgsna, tillfällen. Min mamma brukar berätta att när hon var liten kunde min mormor laga helwa och bre det på kurdiskt tunnbröd som en wrap och ge till barnen när de skulle på utflykt. Eftersom den är ganska mäktig klarade de sig ute länge. I vissa regioner tar man även med sig helwa när en kvinna fött barn, eftersom den påstås göra läkandet lättare och sätta igång mjölkproduktionen. Hur sant detta är har jag ingen aning om, men det jag vet är att den är fantastiskt god och jag äter den mer än gärna ofta.
Ingredienser
12 port
-
4 dl vatten
-
4 st påsar svart te av valfri sort
-
4 dl strösocker
-
0.5 g saffran
-
1 msk rosenvatten
-
4 dl rapsolja
-
4.5 dl vetemjöl
Garnering
-
kokosflingor
-
pistagenötter
-
valnötter
-
torkade rosenblad
Gör så här
Receptkreatör
Laven Mokri
I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland
I Laven Mokris bok I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland (Ordfront förlag) delas inte bara kurdisk mat och matkultur utan även härliga matminnen. En väldigt personlig bok med många nya favoriter att testa.
Receptkreatör
Laven Mokri
I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland
I Laven Mokris bok I mitt kurdiska kök – smaker från mitt hemland (Ordfront förlag) delas inte bara kurdisk mat och matkultur utan även härliga matminnen. En väldigt personlig bok med många nya favoriter att testa.
