Enkla vardagsrätten du kan variera i det oändliga
23 februari, 2026
En snabb, billig och vegetarisk vardagsrätt med potatis och kikärtor som bas med oändliga möjligheter att variera efter smak och humör.
Jag har gjort den här rätten så många gånger. Den är superbillig, den är supergod och den stora fördelen är att du kan variera den med sådant du redan har hemma. Grunden tog jag faktiskt fram utifrån en indisk potatisrätt med kikärtor som lagas i en enda panna – och som på riktigt tar max 20 minuter att svänga ihop en vardagskväll.
Utgå från grunden
Det fina är att allt börjar med samma bas: gul lök, vitlök och potatis som får steka ihop innan kikärtor och kryddor åker i. Därifrån kan du låta humör och skafferi styra. I originalet använder jag en blandning av indiska kryddor, men det funkar lika bra med:
– 1 msk gul curry
– 1 tsk torkad rosmarin och 1 tsk torkad oregano
– 1 msk herbes de provence
– 1 tsk torkad dragon och 1 tsk körvel
– 2 tsk Torkad timjan
– 2 tsk Harissa eller sambal oelek
– 2 tsk rökt paprika och 1 tsk chiliflakes
Sås till
Serveringen går också att variera i det oändliga. Här äts rätten med mangochutney och yoghurt, men du kan lika gärna göra en raita, en enkel vitlöksdressing eller en grön örtsås. Byt ut mangochutneyn mot andra favoritsåser – kanske en het hot sauce om du vill ha mer sting.
Addera crunch
Och vill du addera textur är det bara att toppa med hackade nötter, frön eller lite torkad frukt.
Det här är verkligen en sådan rätt som aldrig behöver bli exakt likadan två gånger. En perfekt vegetarisk vardagsmiddag som går att anpassa efter smak, säsong och det som råkar finnas hemma.
