Sommarlyx med enkla medel
10 juni, 2026
När författaren och sommelieren Christoffer Holst köpte ett litet torp i Sörmland förändrades inte bara somrarna. Det blev också början på en ny bok.
För fem år sedan köpte Christoffer Holst och hans sambo Johan ett torp i Sörmland. Det blev snabbt en plats där vardagens tempo fick sakta ner och där matlagningen fick ta större plats. Kväll efter kväll stod Christoffer i torpets utekök och lagade mat medan Johan fotograferade. När sommaren var slut hade de samlat material nog för en hel kokbok.
– För mig som vanligtvis skriver romaner var det ett helt nytt sätt att jobba, men också väldigt roligt, berättar han.
Boken Sommarmiddag på torpet är fylld av recept som speglar just det livet. Här handlar det inte om avancerad restaurangmat eller ett fullt utrustat kök, utan om att skapa något riktigt gott med enkla medel. En skärbräda, en stekpanna och bra råvaror räcker långt.
Den filosofin genomsyrar hela boken. I inledningen beskriver Holst hur matlagningen på torpet sker i ett enkelt utekök med gasolspis, några skålar och en välfylld kryddlåda. Det är en miljö som uppmuntrar till avslappnad matlagning och långa middagar snarare än perfektion.
Maten i boken är tydligt förankrad i sommaren. Färskpotatis, tomater, örter, sparris och grillade grönsaker återkommer genom recepten, liksom olika röror, sallader och småplock som passar att ställa fram mitt på bordet. En stor del av recepten är vegetariska, något som kommer naturligt i familjen eftersom Johans kosthållning har påverkat vardagsmaten hemma.
– Min sambo är vegetarian så vi äter mycket vegetariskt. Egentligen hela året, men på sommaren är råvarorna så fantastiska att de verkligen får stå i centrum, säger Holst.
Sommarmiddag på torpet
Bland recepten finns allt från grillad sparris med vinägrett och rostade pinjenötter till tomatbaserade smårätter, ostiga förrätter och generösa sallader. Gemensamt för dem alla är att de är skapade för att kunna lagas och delas under lediga sommardagar.
Många känner Christoffer Holst lika mycket som vinprofil som författare. Intresset för vin växte fram ur kärleken till maten, snarare än ur fascinationen för årgångar och samlarobjekt.
– Jag älskar mat och vin i kombination. För mig handlar vin om att göra en middag lite lyxigare och om hur mat och vin kan lyfta varandra, säger han.
Därför innehåller boken också vintips till samtliga recept. När det gäller vegetarisk mat tycker han att många underskattar betydelsen av fruktiga viner.
– När man grillar eller steker grönsaker blir de sötare, och då behövs viner med fruktighet. Fylliga vita viner och lättare röda viner passar ofta perfekt till sommarens middagar, säger han.
Vinrekommendationerna är en naturlig del av boken och hjälper läsaren att skapa genomtänkta kombinationer utan att det blir komplicerat.
Trots att boken innehåller många vackra dukningar och inspirerande bilder är ambitionen inte att skapa prestationsångest. Tvärtom.
I förordet skriver Holst att sommartorpet symboliserar vila och att recepten ska inspirera snarare än stressa. Matlagningen får gärna ta tid, men den behöver inte vara avancerad. Det viktiga är att samla människor kring bordet och njuta av stunden. Det är också det han hoppas att läsarna tar med sig efter att ha läst boken.
– Det behöver inte vara svårt att få till en lyxig middag med enkla medel. De flesta kan skapa härliga middagar med grillade grönsaker, örtiga röror och matiga sallader. Och så hoppas jag förstås att läsarna vågar prova några nya viner också.
Sommarens bästa middagar handlar kanske inte om perfektion, utan om att tända ljusslingan, duka upp några goda rätter och låta kvällen bli precis så lång som den vill.
