Smårätter

Saltkokt potatis är beroendeframkallande, speciellt med en lika god sås att doppa dem i. Skrubba inte potatisen för hårt bara.

Dessa vitlöksfrästa champinjoner är en oemotståndlig aptitretare. Perfekta att servera med tandpetare, de kommer att bli en favorit på festen. Enkla att tillaga och fulla av smak.

Lökbhaji är en läcker indisk munsbit. Min mamma brukade jämt släpa med mig kors och tvärs över hela landet till olika matmarknader, asiatiska festivaler och exotiska livsmedelsaffärer. Hon hade själv nederländskt och polskt påbrå, men älskade färgerna, dofterna och smakerna från Fjärran Östern. I vårt hem hade alla väggar olika färg och det fanns buddha- figurer, färgglada tyger, snidade träfigurer och rökelse i varenda vrå. Till råga på allt svämmade trädgården över av bambu och syrenbuddleja. Vårt hem var som ett asiatiskt paradis mitt i ett helt vanligt holländskt bostadsområde. Och maten hängde förstås med i temat! Lökbhaji var en av hennes favoriträtter. Du kommer att förstå varför när du har väl har smakat på dem!

Ugnsstekt sötpotatis får fin textur och fyllig smak. Chimichurrin känns fräsch och väger upp sötpotatisens naturliga sötma. Grillad sparris ger tuggmotstånd och ett grönt inslag på tallriken. I fjol sådde vi sparris på Mundekulla för första gången. Visste du att man kan skörda sparris från en och samma sparrisplanta i upp till femton år?! Haken är dock att man inte bör skörda något alls under de första tre åren. Bra saker tar tid. Vi längtar efter att få skörda vår egen sparris!

Friterade kronärtskockor är något alla måste testa! Du tar kronärtskockshjärtan på burk och panerar och friterar. Det är svårt att beskriva hur gott det är, speciellt tillsammans med den här syrliga dippsåsen till.

Friterade kronärtskockor är något alla måste testa! Du tar kronärtskockshjärtan på burk och panerar och friterar. Det är svårt att beskriva hur gott det är, speciellt tillsammans med den här syrliga dippsåsen till.

Krossad potatis är den uppdaterade versionen av vanlig rostad potatis. Det funkar självklart som ett vegetariskt tillbehör men ska inte underskattas som ett gott snacks att bara äta som det är.

Det här receptet är en genial och läcker twist på pizza. Fritera små pizzor och servera dem med en smakrik marinarasås och färsk basilika. Perfekt för en snabb och imponerande måltid!

Att göra chips på brysselkål är inte bara enkelt utan även ruskigt gott. Det låter så enkelt men smaken blir verkligen så annorlunda när de rostas så här och jag verkligen älskar hur krispiga brysselkålsbladen blir. Servera som snack, mellanmål eller som ett lyxigt tillbehör till maten.

Först var jag kär i broccoli, sedan blev jag förälskad i grönkål och de senaste åren har jag kärat ner mig i brysselkål också. Kul att se hur den har börjat få ta plats på menyer på topprestauranger och trendiga pizzerior runt om i världen. Här har jag gjort två varianter av samma brysselkål, en med mustiga smaker av curry och balsamvinäger och en lättare variant på ytterbladen med havssalt och tryffelolja. Njut! Ju mer du äter av dessa gröna grönsaker, desto coolare och hälsosammare blir du. Forza immunförsvaret! Psst... Kålen går att krydda på många olika sätt. Låt kryddorna steka med. Välj till exempel tamari och senap, chili och lime, lönnsirap, ingefära, vitlök och citron eller vitlök och rosmarin.

Det här receptet är inspirerat av en rätt vi njöt av på mitt bröllop. Det var en middag på Berns med deras legendariska haricots verts. Då gjorda med ostronskivling, här med shittake. En ruskigt god mellanrätt eller egen rätt tillsammans med kokt ris.

Pesto är genialiskt, inte bara som tillbehör till bröd utan även som smaksättning till pastarätter, topping på pizza eller fyllning i en wrap. Ett stapelrecept att alltid ha nära till hands helt enkelt. Här serverad i all sin enkelhet på ett gott bröd.

När jag bodde i Thailand så brukade jag köpa dessa buns på helgerna. Där kallar vi dem för "Salapao", som kommer från kinesiska ”Xiabao”. Denna rätt är influerad av de kinesiska rätterna ”Xiabao” och ”Baozi” med min egen twist.

En klassisk thailändsk street food/snacks! Dessa snacks är inte bara supergoda utan även superenkla att göra. ”Kaek” refererar till folk från Indien eller Mellanöstern, så ”Kluay Kaek” kan ha sitt ursprung från något av de länderna.

Den här rätten liknar svenska raggmunkar men serveras väldigt sällan med kött i Lettland. Istället använder man sig av crème fraîche och/eller lingonsylt.

Den här salladen betyder ”sill i päls” om man översätter direkt. Den görs vanligtvis med sill, men här har vi ersatt den med aubergine. Den kan göras väldigt vacker i flera färgglada lager och serveras gärna med en shot vodka.