Glossy Cakes – tårtor som får alla att känna sig inkluderade
29 september, 2025
Glossy Cakes på Kungsholmen erbjuder färgsprakande, veganska tårtor som både smakar och ser magiska ut. Här står glädje, kreativitet och inkludering i centrum – och resultatet är bakverk som får alla att känna sig välkomna.
Glossy Cakes
Vad: Bageri med veganska och allergivänliga tårtor och bakverk.
Var: Kristinebergs Slottsväg 1, Stockholm
Instagram: @glossycakes_sweden
Webb:www.glossycakes.se
Nisi (Santoshnisikranth) kom till Sverige 2017 för att läsa en master i infektionsbiologi. Han har alltid varit fascinerad av entreprenörskap, särskilt inom mat, och har arbetat mycket inom restaurang- och livsmedelsbranschen. Redan 2016 träffade Nisi sin partner Vinni (Vineela) i Andhra, Indien. Hon hade varit vegan en tid, och det var genom henne han först kom i kontakt med en växtbaserad livsstil.
Vineela började baka veganska tårtor medan hon fortfarande bodde i Indien. Eftersom det var svårt att hitta bra veganska alternativ började hon baka åt sig själv – och snart ville även vänner och familj beställa. När paret senare gifte sig och flyttade till Sverige fortsatte de experimentera i köket som en hobby. Nisi arbetade då som forskare på Karolinska Institutet, och de började ta med tårtor dit för kollegorna att smaka.
– ”Vi tog med tårtor till min arbetsplats, och kollegorna gav feedback via Google Forms. Det blev nästan som ett forskningsprojekt,” säger Nisi med ett leende.
År 2023 hade de utvecklat ett recept de verkligen var stolta över. Under tiden hade de sålt bakverk på marknader och till restauranger, och dessutom drivit en liten onlineverksamhet med hemleveranser. Efter ett års sparande kunde de investera i en lokal på Kungsholmen.
– ”Vi ville ha en plats som var tillgänglig för alla. När vi öppnade i maj 2024 var responsen från grannar och kunder helt otrolig. Det fanns så mycket värme och välkomnande energi,” minns han.
De lade nästan tio månader på att utveckla sitt basrecept.
– ”Målet var en produkt som är fräsch och saftig, enkel att hantera – och framför allt en tårta som alla kan njuta av,” förklarar Nisi.
Till en början var de flesta kunderna veganer, men idag är blandningen bredare: ungefär 40 procent är personer som ”helt enkelt älskar våra tårtor”, 20–30 procent är veganer och omkring 30 procent har olika allergier.
De började med klassiker som vanilj och choklad, och lade sedan till svenska favoriter och smaker baserade på kundernas önskemål. Red Velvet har blivit den absoluta storsäljaren, följd av choklad, jordgubb och vanilj.
– ”När vi testade olika tårtbaser kände vi att de helt enkelt inte hade den kvalitet och smak vi ville ha. Då började vi utveckla våra egna blandningar, och nu vill vi lansera dem så fler kan baka Glossy Cakes hemma,” berättar Nisi.
Idag är Glossy Cakes både en butik och en produktionsenhet. Planen framåt är tydlig: att fortsätta utveckla fler produkter och sprida glädje genom tårtor och bakverk som alla kan njuta av.
– ”Vårt mål är att skapa goda, vackra tårtor och desserter som alla kan uppskatta – oavsett om du väljer växtbaserat, har särskilda kostbehov eller bara älskar att fira. För glada stunder och delade minnen varar livet ut, och tårtor för människor samman för att skapa dem,” avslutar Nisi.
