Livsmedelsverkets nya kostråd: Grönt i fokus
30 april, 2025
Livsmedelsverkets nya kostråd för vuxna betonar vikten av en mer växtbaserad kost för att främja både hälsa och miljö.
Läs mer på Livsmedelsverkets hemsida.
🌱 Fokus på vegetariska livsmedel
Grönsaker, frukt och bär: Rekommendationen är att äta minst 500 gram per dag, gärna mer. Grova grönsaker som rotfrukter, vitkål, blomkål, broccoli och lök är särskilt näringsrika och miljösmarta val.
Baljväxter: Bönor, ärter och linser lyfts fram som viktiga proteinkällor och bör ätas ofta, gärna dagligen. De är rika på fibrer, järn och andra näringsämnen.
Fullkornsprodukter: Att välja fullkorn när du äter bröd, pasta och gryn bidrar med viktiga näringsämnen och fibrer.
Nötter och frön: Två till tre matskedar osaltade nötter om dagen rekommenderas. Fröer är också bra.
🍖 Begränsa kött – särskilt rött kött och chark
Max 350 gram i veckan: Det totala intaget av rött kött (som nötkött, fläskkött och lamm) och charkprodukter bör inte överstiga 350 gram i veckan. Detta motsvarar ungefär 2–3 portioner kött.
🥗 Praktiska tips för en växtbaserad kost
- Mångsidighet: Variera mellan olika grönsaker, frukter och baljväxter för att få i dig en bred palett av näringsämnen.
- Tillagning: Grönsaker kan tillagas på många sätt – koka, woka, råriv, ugnsrosta, grilla eller göra puré.
- Smoothies: Mixa frukt, bär och grönsaker till smoothies för ett näringsrikt mellanmål.
- Kombinera med C-vitaminrika livsmedel: Att äta C-vitaminrika grönsaker och frukter tillsammans med baljväxter förbättrar upptaget av järn.
🌍 Hälso- och miljöfördelar
Att följa dessa råd kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar samt vissa typer av cancer. Dessutom bidrar en växtbaserad kost till minskad klimatpåverkan och stödjer en hållbar livsmedelsproduktion.
