Fotograf: Martin Nordin
Afrikansk västkustburgare med friterad plantain
När jag var i Sierra Leone åt jag plantain, oftast friterad, till det mesta. Plantain är väldigt stärkelserik och funkar därför bra att fritera. Godast blir den när den fortfarande är grön (annars blir den för söt i smaken). I det här receptet använder jag den som topping på burgaren, men den går lika bra att servera som tillbehör i stället för pommes.
Ingredienser
6 burgare
Burgare
-
2 dl ugnsbakad lök
-
6 dl kidneybönor
-
3 msk jordnötssmör
-
2 dl kokt långkornigt ris
-
300 g grovhackad färsk spenat
-
150 g grovhackad okra (går bra med fryst)
-
2 msk finhackad jalapeño
Friterad plantain
-
300 g matbanan
-
1 liter jordnötsolja
-
salt
Servering
-
6 st hamburgerbröd
-
smör till bröden
-
120 g hackade jordnötter
-
ketchup
Ugnsbakad lök
-
600 g gul lök
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Betalt samarbete med Zeta
Zeta
smör, testa Zeta BreOliv
Zeta BreOliv är gjord av hela 72% extra jungfruolivolja och 18% fett från sheanötter. Det vegetabiliska sheanötsfettets fasta konsistens gör BreOliv bredbart. Resten är en nypa salt och vatten. BreOlivs goda egenskaper med olivoljans fina smak går nu att bre direkt på brödet. Passar även att steka i och baka med. Smaken har fräscha gröna toner från en mild olivolja.
