Brioche (limpa och hamburgerbröd)

Smula ner jästen i en bunke.

Vispa ner mjölk, yoghurt, rapsolja, strösocker och majsstärkelse.

Arbeta nu in 9 deciliter av mjölet och knåda degen i 10 minuter. Det här gör du bäst i en hushållsassistent.

Häll ner saltet.

Dela smöret i kuber. Pressa sönder smöret med en slickepott så att det blir något mjukar men inte varmt.

Mata sedan ner lite smör i taget i degen.

När allt smör är inarbetat tillsätter du den resterande decilitern mjöl och knådar i 5 minuter till.

Degen kommer att vara så pass lös och kletig att du tänker: Är det här rätt? Jepp, det är det.

Får den bara vila i kylen blir den helt perfekt.

Täck bunken med plastfolie och ställ in degen i kylen över natten.

Olja en brödform på 1,5 liter.

Dela degen i åtta bitar. Rulla till bollar och platta till. Tryck ner efter varandra i formen.

Täck över degen med en handduk och låt jäsa i rumstemperatur i två timmar.

Pensla briochen med grädde.

Grädda i 200 grader i 40 minuter. Ta ut och låt svalna.

Rulla degen till 10 bollar.

Lägg på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt jäsa i rumstemperatur i 1,5 timme.

Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

Ingredienser