Fotograf: Eva Hildén
Bruschetta med cashewcrème och confiterad tomat
Det här är en av mina favoritförrätter. När man confiterar tomater maxar man deras smak. Här serveras de på olivoljetstekt bröd och en egen cashewkräm.
Ingredienser
4 port
Cashewcrème
-
2.5 dl cashewnötter, blötlagda i 8 timmar eller över natten
-
1 dl vatten
-
0.5 st citron, saften
-
1 msk olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Confiterad tomat
-
1 kg tomat
-
1.5 dl olivolja
-
10 st basilikablad
-
salt
-
svartpeppar
Servering
-
4 st surdegsbröd
-
olivolja att steka i
-
1 st vitlöksklyfta
-
2 msk strimlad basilika
-
flingsalt
-
svartpeppar
