Hem › Bruschetta med cashewcrème och confiterad tomat

Fotograf: Eva Hildén

Bruschetta med cashewcrème och confiterad tomat

0 (0 betyg)

4 portioner

Det här är en av mina favoritförrätter. När man confiterar tomater maxar man deras smak. Här serveras de på olivoljetstekt bröd och en egen cashewkräm.

Annons

Ingredienser

4 port

Cashewcrème

2.5 dl cashewnötter, blötlagda i 8 timmar eller över natten
1 dl vatten
0.5 st citron, saften
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

Confiterad tomat

1 kg tomat
1.5 dl olivolja
10 st basilikablad
salt
svartpeppar

Servering

4 st surdegsbröd
olivolja att steka i
1 st vitlöksklyfta
2 msk strimlad basilika
flingsalt
svartpeppar

Häll ner cashewnötterna i en matberedare tillsammans med vatten, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.

Mixa till en hyfsat slät kräm. Smaka av med mer citronsaft, salt och peppar tills du är nöjd.

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Skär under tiden ett litet kors på toppen av varje tomat och doppa ner dem i det kokande vattnet i ca 30 sekunder. På så sätt lossnar skalet lätt.

Lyft över tomaterna i en stor skål fylld med kallt vatten så att de svalnar. Dra bort skalet med fingrarna och lägg ner tomaterna i en ugnsform. De ska ligga tajt.

Ringla över oljan och tryck ner några basilikablad lite här och var. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i 1 timme. Ta ut och låt svalna helt. Förvara tomaterna i en glasburk, täckta med olivolja.

Stek brödskivorna gyllenbruna i lite olivolja. Gnid dem med vitlöksklyftan så att de får en lätt vitlöksarom.

Bred på ett lager cashewcrème och toppa med några bitar confiterad tomat.

Strö över strimlad basilika och avsluta med flingsalt och svartpeppar.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 8 februari, 2025

Uppdaterad: 12 januari, 2026

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

vegan vegansk veganskt vegetarisk vegetariskt

Publicerad: 8 februari, 2025

Uppdaterad: 12 januari, 2026

Bruschetta med cashewcrème och confiterad tomat

Ingredienser

Cashewcrème

Confiterad tomat

Servering

Gör så här

Cashewcrème

Confiterad tomat

Servering

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Bruschetta med cashewcrème och confiterad tomat

Liknande recept

Ingredienser

Cashewcrème

Confiterad tomat

Servering

Gör så här

Cashewcrème

Confiterad tomat

Servering

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Liknande recept

Rostade tomater med parmesankräm

Pan con tomate

Sommarens grönsaksröra – italiensk caponata

Minipajer med soltorkade tomater och kronärtskocka

Bruschetta puttanesca

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig