Chilibönor

4 portioner

Det här är ett bönkok med smaksättningar som är vanliga i södra USA: chili, oregano och lime. Se till att bönorna verkligen är genommjuka innan limen tillsätts. Syrliga ingredienser har en tendens att hindra bönorna från att mjukna ordentligt.

Ingredienser

4 port

Koket

500 g torkade svarta bönor
1 tsk salt
2 st lagerblad
2 liter vatten

Såsen

1 dl finhackad gul lök
4 msk finhackad jalapeño
2 msk finhackad vitlök
3 msk olivolja
1 burk à 400 g krossade tomater
2 msk limesaft
4 dl vatten
2 dl kokvatten från bönorna

Kryddblandningen

2 msk anchochilipulver eller 3 msk finhackad anchochili
1 msk chilipulver
1.5 msk mald spiskummin
1.5 msk torkad oregano
1 krm svartpeppar

Servering

riven ost

tärnad avokado
finhackad koriander
finhackad lök
skivade tomater
yoghurt

Lägg bönorna i blöt över natten.

Dagen efter, häll av blötläggningsvattnet och koka bönorna tillsammans med salt och lagerblad i 2 liter vatten. Det kan ta allt från 50 till 80 minuter, beroende på bönornas ålder och kvalitet. Häll inte bort kokvattnet, det ska användas i grytan.

Medan bönorna kokar, blanda alla ingredienser till kryddblandningen. Hacka lök, jalapeño och vitlök och fräs alltsammans i en gryta i olivoljan.

Ös ner kryddblandningen och fräs i ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, limesaft, vatten och kokvatten samt alla bönorna.

Servera med tillbehören i listan samt mjuka eller hårda majsbröd, majschips, ris eller potatis.

Receptkreatör

Jens Linder

Publicerad: 4 november, 2024

Receptkreatör

Jens Linder

Publicerad: 4 november, 2024

Chilibönor