Enkel kimchi
Tricket med fermenterad mat är att använda den i små mängder och ofta. Jag tillsätter 2 matskedar kimchi varje gång jag skulle ha
använt chilisås för att få en extra fermenteringsskjuts. Det här är inte en traditionell kimchi eftersom den är vegansk och inte innehåller klibbigt rismjöl, men jag hoppas att enkelheten uppmuntrar dig att ge den här tarmvänliga kimchin en chans.
Ingredienser
4 port
-
1 st salladskål, putsad och grovt strimlad
-
17 g havssalt (eller 3 % av den totala vikten av grönsakerna)
-
4 st vitlöksklyftor, skalade
-
2.5 cm färsk ingefära
-
1 tsk strösocker
-
2 msk ljus sojasås
-
4 msk gochugaru, koreanskt chilipulver
-
225 g rättika
-
4 st salladslökar, tunt skivade
Toppa upp
-
morötter istället för rättika (eller använd endast tunt skivad rättika)
Gör så här
Receptkreatör
Tim Spector
Food for life
Food for Life (Norstedts förlag) av Dr. Tim Spector är en bok som förenar forskning om tarmhälsa med växtbaserade recept. Fokus ligger på att äta många olika växter och minska ultraprocessad mat, utan att räkna kalorier.
Med cirka 100 recept inspirerar boken till allt från frukostar till middagar, baserat på vetenskap och influenser från Medelhavsdieten.
Receptkreatör
Tim Spector
Food for life
Food for Life (Norstedts förlag) av Dr. Tim Spector är en bok som förenar forskning om tarmhälsa med växtbaserade recept. Fokus ligger på att äta många olika växter och minska ultraprocessad mat, utan att räkna kalorier.
Med cirka 100 recept inspirerar boken till allt från frukostar till middagar, baserat på vetenskap och influenser från Medelhavsdieten.