Fotograf: Karoline Jönsson
Snabbkimchi på blomkålsblad
Ibland ser jag personer dra av bladen från blomkålen i affären, men tänk om de bara visste att den också är supergod och kan användas som vilken annan kål som helst! Här gör jag en snabbgjord kimchi på bladen, en idé jag först fick när jag lagade mat på ett yogaretreat och hade massvis av blomkålsblad över.Eftersom middagen bara var några timmar bort hann jag förstås inte fermentera den som man traditionellt gör utan tillsatte i stället syra från äppelcidervinäger. Du kan så klart även använda salladskål till det här receptet.
Ingredienser
1 burk
-
350 g blomkålsblad, från ett stort blomkålshuvud
-
1 st morot, riven eller i tunna skivor
-
1 tsk salt
-
3 tsk sambal oelek
-
3 tsk äppelcidervinäger
-
2 st vitlöksklyftor, rivna
-
1 tsk riven ingefära
-
0.5 dl fint strimlad lökblast eller det gröna på en purjolök
