Fotograf: David Back
Farmors caponataröra – caponatina della nonna
Caponata är en siciliansk grönsaksröra med starka traditioner, i många variationer. Varje familj hade sitt eget recept. Caponatan är baserad på aubergine, kapris och många andra grönsaker. Perfekt som antipasti före maten eller som tillbehör till många olika rätter.
Ingredienser
6 port
- 4 st auberginer
- grovt salt
- 6 st selleristjälkar
- 4 st paprikor, hackade
- 1 st gul lök, finhackad
- 1 msk tomatpuré
- 100 g gröna oliver
- 2 msk kapris
- 50 g russin
- 1 dl rödvinsvinäger
- 4 msk strösocker
- 2 kvistar basilika
- 1 kvist mynta
- 1 näve mandel
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Receptkreatör
Francesca Maugeri Holmström och Louise Malmros Manfrinato
Vegetariana Siciliana
I boken Vegetariana Siciliana (Bokförlaget Arena) delar italienska Francesca Maugeri Holmström med sig av en absolut dröm av vegetariska rätter med en siciliansk twist. Det är enkelt, fräscht och en mästerklass i hur du använder grönsaker och frukter på bästa sätt.
Receptkreatör
Francesca Maugeri Holmström och Louise Malmros Manfrinato
Vegetariana Siciliana
I boken Vegetariana Siciliana (Bokförlaget Arena) delar italienska Francesca Maugeri Holmström med sig av en absolut dröm av vegetariska rätter med en siciliansk twist. Det är enkelt, fräscht och en mästerklass i hur du använder grönsaker och frukter på bästa sätt.
