Flamberade kokoscrêpes med apelsinsås

4 portioner

Den här desserten är inspirerad av franska crêpes Suzette men med en smak av kokos. En lyxig dessert med flamberade pannkakor i en apelsinsås.

Ingredienser

4 port

Kokoscrêpes

4 dl vetemjöl
0.5 dl majsstärkelse
1 nypa salt
4 dl kokosmjölk
3 dl vatten
0.5 dl kokosolja
smör att steka i

Apelsinsås

1 dl kokossocker

4 st apelsiner, rivet skal och saft
0.5 dl kokosolja
1 dl apelsinlikör

Servering

vaniljglass

filéade apelsinklyftor
rostade kokosflingor

Rör ihop vetemjöl, majsstärkelse och salt i en skål.

Vispa ner lite kokosmjölk och vatten i taget tills du har en slät smet utan klumpar.

Avsluta med att vispa ner kokosoljan. Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.

Stek gyllenbruna crêpes i en stekpanna och vik dem till snygga trekanter. Lägg över på en tallrik.

Blanda ihop kokossocker, apelsinskal, apelsinsaft och kokosolja i en kastrull. Smält ihop på medelhög värme och låt bubbla på i två minuter. Lägg tillbaka crêpestrianglarna i stekpannan och skopa över såsen.

Häll på apelsinlikören och tänd på med en tändare. Fortsätt att skopa sås över crêpesen så att lågan slocknar.

Lägg två crêpes på varje assiett.

Toppa med en kula vaniljglass, några apelsinklyftor och lite rostad kokos. Servera på direkten.

Receptkreatör

Mattias Kristiansson

Chefredaktör VEGO

Publicerad: 8 februari, 2025