Fotograf: Hanna Bergström
Grön kokossoppa
4 portioner
En härligt grön soppa som går enkelt att laga. Allra godast blir den med tjocka udonnudlar, men får du inte tag i det går de flesta andra sorter också bra.
Ingredienser
4 port
Grön kokossoppa
-
1 st gul lök, finhackad
-
2 st vitlöksklyftor, rivna
-
30 g riven ingefära
-
2 tsk sesamolja
-
1 tsk mald spiskummin
-
1 tsk mald koriander
-
1 tsk sambal oelek
-
200 g fryst spenat
-
200 g frysta gröna ärtor
-
4 dl vatten
-
1 burk à 400 ml kokosmjölk
-
2 msk limesaft
-
2 tsk salt
Servering
-
4 portioner udonnudlar eller risnudlar
-
srirachasås
-
färsk koriander
Glutenfritt?
Använd glutenfria nudlar eller risnudlar.
