Fotograf: Hanna Bergström
Grön kokossoppa
En härligt grön soppa som går enkelt att laga. Allra godast blir den med tjocka udonnudlar, men får du inte tag i det går de flesta andra sorter också bra.
Ingredienser
4 port
Grön kokossoppa
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, rivna
- 30 g riven ingefära
- 2 tsk sesamolja
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk sambal oelek
- 200 g fryst spenat
- 200 g frysta gröna ärtor
- 4 dl vatten
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 2 msk limesaft
- 2 tsk salt
Servering
- 4 portioner udonnudlar eller risnudlar
- srirachasås
- färsk koriander
Glutenfritt?
Använd glutenfria nudlar eller risnudlar.
