Fotograf: Ellinor Hall
Grundrecept – sommarens inkokta bär
När man vill ta vara på det godaste från sommaren och plocka fram under vintern! Använd så nyplockade bär som möjligt och rensa dem varsamt från stjälkar och blomfästen. Koktiden kan variera beroende på burkstorlek och hur fast frukten är. Räkna koktiden från det att vattnet i kastrullen har nått önskad temperatur. Har bären tjocka skal, som krusbär, kan de få koka upp i sockerlagen först och därefter kallna. Sedan fyller du burkarna, häller över sockerlagen och konserverar. Burkarna håller cirka ett år om de förvaras mörkt och svalt. Om du använder konserveringsburkar som på bilden, skölj då gummiringarna i kokande vatten och sätt på dem när de är fuktiga.
Ingredienser
2 stora burkar
-
1 liter bär, t ex hallon, krusbär och vinbär
-
2 dl strösocker
-
0.5 dl vaniljstång, urskrapad stång och frön
-
1 dl brännvin eller annan sprit, kan uteslutas
-
2 remsor citronskal
-
någon krydda eller ört
Gör så här
Receptkreatör
Sanna Fyring Liedgren
Marmeladeriet
Med hjälp av Marmeladeriet lär du dig att förädla frukt och bär på ett hållbart sätt. Att sylta och safta är gammal konserveringskunskap som tidigare var en nödvändighet men som är relevant även idag.
Receptkreatör
Sanna Fyring Liedgren
Marmeladeriet
Med hjälp av Marmeladeriet lär du dig att förädla frukt och bär på ett hållbart sätt. Att sylta och safta är gammal konserveringskunskap som tidigare var en nödvändighet men som är relevant även idag.
