Fotograf: Stefan Edetoft
Harissarostade morötter
Harissa är en nordafrikansk chilipasta som sätter kryddschvung på maten och är vanlig i couscous, soppor och gryträtter. Min marockanska farmor brukade koka morötter, blanda med en vinägrett på citron och krydda med spiskummin och färsk koriander. Jag låter morötterna spela huvudrollen, ugnsbakar dem med harissa och serverar med stekta kikärtor som smaksätts med spännande kryddor.
Ingredienser
4 port
- 1 knippe morötter
- 3 msk olivolja
- 1 tsk harissa
- salt
- svartpeppar
Kryddiga kikärter
- 1 burk à 400 g kikärter
- 2 msk olivolja
- 1 st vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk mald spiskummin
- 2 msk finhackad persilja
- flingsalt
- svartpeppar
Servering
- 2 dl yoghurt
- 1 tsk harissa
- salt
- 1 tsk sumak
Gör så här
Receptkreatör
Maria Zihammou
Vego på 15 minuter: lättlagatför hela familjen
Maria Zihammou kan konsten att maximera smakerna med absolut minsta ansträngning. I boken Vego på 15 minuter: lättlagat
för hela familjen (Semic) blandas enkel vegomat med influenser från hela världen.
Receptkreatör
Maria Zihammou
Vego på 15 minuter: lättlagatför hela familjen
Maria Zihammou kan konsten att maximera smakerna med absolut minsta ansträngning. I boken Vego på 15 minuter: lättlagat
för hela familjen (Semic) blandas enkel vegomat med influenser från hela världen.
