Hem › Recept › Italiensk vegetarisk bönragu

Italiensk vegetarisk bönragu

4 portioner

Gilla

Här kommer en fantastiskt smakrik italiensk böngryta med vitt vin, kryddor och tomat.

Ingredienser

4 port

Bönragu

3 st lök
5 st vitlök
2 st morot
0.5 dl olivolja
300 g tomat
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
1 dl vitt vin
svartpeppar
2 msk persilja

Mandelparmesan

200 g mandlar
2 msk näringsjäst
1 tsk lökpulver
0.5 tsk salt

Lägg de vita bönorna i blöt över natten. Sila av vattnet och häll ner bönorna i en stor kastrull. Häll på vatten och salt. Koka upp och låt sjuda i ca 40 minuter.

Fräs under tiden gul lök, vitlök och morötter i olivoljan tills löken har mjuknat och fått lite färg.

Vänd ner tomaterna och låt fräsa med i 10 minuter så att de mjuknar.

Rör nu ner timjan, rökt paprikapulver och vitt vin. Låt vinet koka in något.

Rör ner allt i bönkoket och låt puttra på i 20 minuter till eller tills bönorna är mjuka. Är det mycket vätska kvar i grytan, skopa ut det med en soppslev. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att vända ner persiljan.

Du kan äta den som den är eller mixa sönder en del av bönorna med en stavmixer för att få en krämigare ragu.

Servera ragun med mandelparmesan att strö över, extra olivolja och ett gott surdegsbröd.

Publicerad: 14 februari, 2023

Uppdaterad: 26 september, 2024

Italiensk vegetarisk bönragu

Ingredienser

Bönragu

Mandelparmesan

Gör såhär

Bönragu

Bli medlem

Italiensk vegetarisk bönragu

Liknande recept

Ingredienser

Bönragu

Mandelparmesan

Gör såhär

Bönragu

Liknande recept

Bolognese med indiska smaker

Malaysisk dal med röda linser

Världens bästa vegetariska moussaka

Koreanska kikärtor i tortillabröd

Surkålspannkakor

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem