Fotograf: Eva Hildén
Italiensk vegetarisk bönragu
Här kommer en fantastiskt smakrik italiensk böngryta med vitt vin, kryddor och tomat. Toppa med mandelparmesan och servera med ett gott bröd.
Ingredienser
4 port
Bönragu
- 500 g torkade små vita bönor
- 14 dl vatten
- 1.5 tsk salt
- 3 st gul lök, finhackad
- 5 st vitlöksklyftor, finhackade
- 2 st morötter, finhackade
- 0.5 dl olivolja
- 300 g tomater, hackade
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 dl vitt vin
- svartpeppar
- 2 msk finhackad persilja
Mandelparmesan
- 200 g mandlar
- 2 msk näringsjäst
- 1 tsk lökpulver
- 0.5 tsk salt
