Fotograf: Eva hildén
Kikärtspannkaka med zucchini
4 portioner
Kikärtsmjöl används i pannkakor på många ställen runt om i världen och ersätter ägg på ett strålande sätt. Du kan vända ner i princip vilka grönsaker som helst, men här nöjde jag mig med riven zucchini. Spenat, strimlad paprika och tomat hade också varit supergott.
Ingredienser
4 port
-
1 st zucchini
-
2 dl kikärtsmjöl
-
3 dl vatten
-
2 msk olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Topping
-
groddar
-
yoghurt
-
citronklyftor