Klimatsmart saffransfalafel med krämiga pestolinser
4 portioner
Här gör jag en smart julmat både för klimat och plånbok och ett kul sätt att ta till vara på resterna i mellandagarna.
Ingredienser
4 port
Saffransfalafel
-
1 förpackning falafelmix
-
1 paket saffran
-
1 dl russin
Röda pestolinser
-
1 st gul lök, finhackad
-
2 st vitlöksklyftor, finhackade
-
1 st röd paprika, finhackad
-
3 msk röd pesto
-
5 dl kokosgrädde
-
0.5 st citron, saften
-
2 förpackningar gröna linser
-
1 nypa salt
-
1 nypa svartpeppar
Till servering
-
citronklyftor
-
färsk koriander
-
hackade cashewnötter
