Hem › Kokoskaka med citron

Kokoskaka med citron

9 portioner

Det här är en av de kakor jag har gjort flest gånger, varje gång på ett nytt sätt. Här har jag fyllt den med lemon curd och dekorerat med en smältande god kokosfrosting. Så enkel men så magiskt god.

Ingredienser

9 port

Kokoskaka

4 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk salt
1.5 dl ljus sirap
3 dl mjölk

1 dl rapsolja

Kokosfrosting

150 g kokosolja
150 g smör

4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0.5 dl kokosmjölk

Fyllning och dekoration

1.5 dl lemon curd

2 dl kokosflingor
karamellfärg

Sätt ugnen på 175 grader.

Olja och mjöla en form, 24-28 cm i diameter.

Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa ner sirap, mjölk och rapsolja. Ta lite i taget och vispa runt med en ballongvisp, det brukar bli bäst.

När du har en slät smet utan klumpar häller du ner den i formen. Grädda i 20-25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka.

När kakan har svalnat tar du en äppelurkärnare och gör hål i kakan lite överallt. Du kan antingen skeda ner lemon curd i hålen eller använda en sprits.

Häll ner kokosolja, rumstempererat smör, florsocker, vaniljsocker och kokosmjölk i en skål. Vispa ihop med en elvisp tills du har en slät och krämig frosting.

Bred frostingen över kakan. Strö över kokosflingorna.

Häll kokosflingorna i en skål. Droppa ner några droppar valfri karamellfärg och massera in i kokosflingorna med fingrarna. Fortsätt tills alla kokosflingor är färgade.

Publicerad: 16 januari, 2024

Uppdaterad: 17 oktober, 2024

citron kokos kokoskaka med citron mjuk kaka recept mjuk kokoskaka recept vegansk kokoskaka

Publicerad: 16 januari, 2024

Uppdaterad: 17 oktober, 2024

Kokoskaka med citron